Platillos patrios saludables para pacientes renales

Septiembre es sinónimo de festejo patrio, convivencia con familia, amigos y ¿por qué no? de darse un gustito con ‘botanas y platillos mexicanos’.

Para los pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) que reciben terapias sustitutivas como hemodiálisis o diálisis peritoneal, este es el inicio de la ‘comedera’ y las tentaciones, por las delicias gastronómicas que se ofrecen durante los festejos en las calles y hogares mexicanos. 

Para no echar en saco roto los meses de esfuerzo cuidando su alimentación, tomando sus medicamentos y asistiendo a sus terapias, le brindamos estos consejos que le ayudarán a disfrutar mejor el mes patrio y, lo mejor, sin comprometer su estado de salud actual con síntomas no deseables.

Recuerde que si apenas va iniciando con este diagnóstico y requiere ayuda profesional, puede acercarse a nuestros Nefrólogos y especialistas en Nutrición para que despejen todas sus dudas y le brinden una atención personalizada, según la etapa y condiciones específicas en las que se encuentre.

Ahora bien, si usted es paciente de hemodiálisis o diálisis peritoneal y quiere disfrutar sin remordimientos las fiestas patrias, debe tener en cuenta lo siguiente:

1.- Reflexione sobre las consecuencias que traerán las decisiones que tome sobre lo que consuma. El ‘gustito’ dura solo una noche y pregúntese si vale la pena echar a perder todo su esfuerzo asistiendo a sus terapias y llevando una alimentación balanceada.

2.- Planeé sus comidas para que no tenga que consumir cualquier cosa de última hora, y evite que el antojo tome el control.

3.- Revise ingredientes y tipos de preparaciones; puede hacer negociaciones con sus acompañantes para que todos los alimentos que compartan sean ricos, pero que no le perjudiquen, ni le den tentaciones que pongan en riesgo su salud.

4.- Evite el consumo de alcohol. Tenga en cuenta que hay bebidas como la cerveza que contienen fósforo, lo cual es dañino para mantenerse en equilibrio.

5.- Cuide el consumo de sodio. Evite botanas saladas como cacahuates, papas, palomitas de microondas, botanas con salsas de soya o inglesa, embutidos, etc. 

6.- Prefiera aquellas opciones libres de sal, como las verduras (zanahoria, jícama o pepino).

7.- Evite consumir refrescos embotellados o jugos procesados. 

8.- Consuma aguas de frutas naturales (como el agua de limón), sin descuidar su ingesta de líquidos.

9.- No cocine con consomés comerciales (cubitos sazonadores); prefiera las hierbas de olor, chiles y condimentos.

10.- Coma en casa y no en fondas, restaurantes o cocinas económicas. Es difícil conocer el origen y manipulación de las comidas preparadas, las cuales suelen contener mucha sal. 

Estas son algunas opciones saludables para preparar en estas fiestas patrias.

Alimentos para pacientes renales en fiestas patrias

¿Y el pozole? Claro que este delicioso platillo nunca debe faltar en casa cuando de septiembre se trata. Por ello, si usted es paciente con ERC le recomendamos medir el consumo de este delicioso caldo, en caso de tener restricción de líquidos (consulte con su médico o nutricionista sobre cuánta agua puede beber). 

Una de las ventajas de preparar pozole en casa es que podemos medir la cantidad de sal. Si usted es un amante de los pozoles y tiene enfermedad renal, le compartimos esta receta de un rico pozole verde hecho en casa.

En caso de ingerir carnes, le sugerimos utilizar carnes magras (libres de grasa), como: pollo sin piel, pescado blanco y lomo de cerdo. Si usted gusta añadirle aguacate, lo puede hacer, ya que contiene grasas saludables, únicamente considere consumir solo la porción recomendada por su especialista en nutrición.

¡Ah! Y no hay que olvidarnos de las famosas tostadas. Le aconsejamos cuidar la cantidad de crema a consumir, ya que es un alimento procesado rico en fósforo y grasas saturadas. Evite las tostadas de maíz con sal. 

Volcanes de tinga

Sin duda, la tinga es uno de los platillos característicos de las fiestas patrias y de las familias mexicanas. Aquí le decimos cómo preparar unos deliciosos volcanes de tinga. Para ello necesitará:

• • Pimiento morrón
  • Cilantro fresco
  • Tortillas de maíz
  • Ajo
  • Chile chipotle
  • Cebolla
  • Pechuga de pollo

Menudo de setas

Y si lo suyo es el sabor de un tradicional menudo mexicano, le dejamos esta saludable y deliciosa opción. Para prepararlo necesitará:

• • Setas
  • Cebolla
  • Garbanzos cocidos
  • Hojas de epazote
  • Dientes de ajo
  • Chiles de árbol
  • Chiles guajillo

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